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浓醪发酵
清洁生产背景
众所周知，酿造可造成一系列的污染问题，并消耗大量的能源和水。阜阳酿酒总厂利用红薯干作原料生产酒精液用作生产沼气和菌丝蛋白。所产生的沼气用作生产过程的能源，菌丝蛋白出售作饲料。部分冷却水循环利用，全部煤渣用来生产砖，工业锅炉废气经麻石水膜除尘达标后排放，发酵产生的CO2
。尽管如此，仍存在许多环境问题，为此开展了清洁生产审计。
清洁生产
经过清洁生产审计共产生了102个方案。其中绝大多数方案得到了实施。4个月内创造了经济效益56.64万元。所实施方案涉及到如下诸方面：
*技术培训
*加强管理防止跑、冒、滴、漏
*设备定期维护保养
*严格控制冲洗水使用以减少废水产生量
*冷却水循环利用
*酒精生产原料的替代
*改善原料贮存
其它16个方案，浓
发酵方案将首先实施，其它15个方案将逐步实施。
清洁生产技术
浓
发酵工艺替代现有工艺。
浓
发酵工艺与现有工艺相比，主要把原有的料水1：3.5改为1：2.8左右，使
液浓度从14.5BX提高为18BX左右，发酵成熟 的酒度由7.5~8.5V/V提高到10~11V/V
效益
*大大地减少污染物的产生及排放量；
极大地减少水和能源的使用量；
*有效地防止原料的腐烂和变质；
*简化生产工艺和便于管理。
经济指标
按年产2万吨食用酒精计
年运行费总节省金额
费用类形
元/年
减少处理/处置费用
+218000
节约原材料费用
+156000
减少使用公共设施费用
+428000
减少运行维护费用
+24000
增产增加的收益
+26600
减少其它运行费用（含菌种）
-28000
总投资费用
1752000
企业名称
安徽省阜阳酿酒总厂
工业行业
酒精行业
企业简介
阜阳酿造总厂地处安徽省阜阳市，创建于1949年，属国有中型企业。现有年产2万吨食用酒精、1.2万吨白酒的生产能力。工厂占地15万平方米，拥有固定资产值3200万元，职工1650余人，93年完成工业总值9352.20万元。
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