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酵母压榨回收酒液
清洁生产背景
该厂与同类厂比较，吨酒耗水高，啤酒生产过程中啤酒损失严重，从而增加了污染负荷，另外，在生产过程中，其他废物和废酵母、废硅藻土的排放更增加了外排的围绕负荷。1994年3月，厂里派出副厂长付维顺和全质主任丁建两人，到北京参加了国家环保局、中国环境科学研究院组织的清洁生产培训班。回厂后，厂领导对此非常重视，认识到企业实行清洁生产是企业生存发展的总趋势，因此，决定在厂内开展企业清洁生产的审计工作。
清洁生产
厂里成立了厂长马振之同志为领导的清洁生产审计小组，制定出工作计划，对职工广泛开展宣传、教育。按照《清洁生产审计手册》的要求，审计小组对厂内生产车等进行了调查，收集了大量的资料，统计汇总了厂内物料、能源消耗的一些数据，绘制了各工序流程图，收集了生产工艺操作规程，有关数据、工艺技术等方面资料通过现场考查发现，啤酒厂用水消耗量大，啤酒损失高，从而增加了排污量及排污浓度，在有关专家的指导下，确定了削减目标。最后共筛选出削减污染方案36个，其中无费、低费方案19个，通过边审计边实施，取得了良好的效果。通过一些管理措施的建立健全，厂里每年可节约水20000余吨，每吨水按0.5元人民币，仅节水一项可节约人民币10000余元；在灌酒机台等处，通过一小部分的投入，包装车间的酒损在原来的基础上降低了0.3%，按此数值计，年可减少啤酒损失60吨，可增加经济效益6万元左右，并且耗水量及酒损减少，降低了排污量及排污浓度，取得了良好的环境效益。
清洁生产技术
对方案进行了筛选和可行性分析后，审计小组推荐方案“酵母压榨、回手酒液“为可实施的高费方案。
发酵过程排放啤酒酵母时，浆状酵母泥中含有大量酒液，排放时带走的酒液在全厂总的酒损中占相当大的比例，根据审计小组的审计调查表明，在排放酵母时造成的酒损约为2.2%左右，这些酒液的回收，对降低生产成本，减少啤酒损失及削减污染负荷方面有直接排放至地沟内，也同时给环境带来了危害。
通过与专家交谈及比较同行厂家在这方面的成功做法，目前国内多采用的是压榨酵母，它可回收尽可能多的酒液，并且经压榨的酵母还可出售，审计小组在借鉴同行厂家经验后，决定采用压榨方法回收废酵母中啤酒的方案。
效益
酵母压榨，回收酒液方案可减少啤酒损失2%，按年产20000吨啤酒计，年可回收啤酒400吨，按每年啤酒1400元的价格计，年可增加经济效益56万元，减少COD的排放
6吨/年，并可将回收的酵母出售，减少废酵母排放给环境造成的危害，大大削减了污染负荷，取得了良好的经济、环境和社会效益。
经济指标
总的投资费用为275万元人民币，年运行费总的节省金额为80万元，年增加现金流量90万元左右，，投资偿还期不大于4年，净现值256万元，那边收益率30%左右。
企业名称
山东省蓬莱啤酒厂
工业行业
轻工行业
企业简介
山东省蓬莱啤酒厂位于经济发展迅速的胶东半岛烟台地区，人间仙境蓬莱市东部，由青岛啤酒厂和北京燕京啤酒厂援建，占地79000m3,企业现有职工320人，年产“八仙啤酒“20000吨，工艺设备先进，拥有完整的质量检测机构，啤酒具有青岛啤酒之风味。
啤酒厂子投产以来，先后投资40余万元，铺设600米，建废水库、池5座，储废水能力250000m3,废水经一级沉淀后，用于农田灌溉，基本解决了啤酒生产的所产生的废水，厂内现有锅炉两台，均设有除尘装置。
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